La croissance dans le secteur HoReCa s’accompagne d’un défi moins visible : la complexité opérationnelle. À mesure qu’un groupe se développe, les systèmes qui fonctionnaient auparavant deviennent limitants, et le manque d’intégration commence à affecter la rapidité, la cohérence et la prise de décision.
Cette étude de cas montre comment City Grill Group est passé de systèmes fragmentés à un écosystème digital entièrement intégré construit sur Breeze — et comment cette transformation a directement contribué à la croissance, à l’efficacité opérationnelle et au développement d’un canal de fidélité qui génère aujourd’hui 28 % des revenus.
Quand la croissance met les systèmes existants sous pression
Fondé en 2004, City Grill Group est un acteur majeur de l’hôtellerie-restauration en Roumanie, avec un portefeuille diversifié de restaurants, cafés, espaces événementiels et projets hôteliers. Le groupe regroupe des marques emblématiques telles que Caru’ cu Bere, Hanu’ lui Manuc, Hanu’ Berarilor, Pescăruș, City Grill et Buongiorno, ainsi que des enseignes plus récentes comme Aubergine et Marty Restaurants.
Ce portefeuille fonctionne comme un écosystème intégré, où chaque marque possède sa propre identité, mais partage le même besoin : une cohérence opérationnelle et une expérience client pertinente.
Le partenariat avec BitSoft a débuté en 2011 avec l’implémentation des solutions Oracle Micros et Materials Control, qui ont soutenu les opérations du groupe dans ses premières phases de croissance.
Cependant, à mesure que le portefeuille s’est développé et que l’activité est devenue plus dynamique, cette complexité a commencé à exercer une pression directe sur l’infrastructure technologique. Les systèmes existants fonctionnaient encore, mais ne suivaient plus le rythme du business. Les données étaient fragmentées, les rapports arrivaient avec retard, et chaque décision importante nécessitait un effort manuel d’agrégation et d’analyse.
Dans un secteur où la rapidité et la cohérence sont essentielles, ce type de limitation devient rapidement un frein.
Le tournant : des systèmes à une plateforme
En 2016, City Grill a pris une décision stratégique : migrer vers Breeze.
Il ne s’agissait pas simplement de remplacer un POS par un autre, mais de transformer la manière dont l’ensemble de l’entreprise fonctionne. Le choix d’une solution cloud a permis, avant tout, un accès aux données en temps réel, depuis n’importe quel endroit. Plus important encore, cela a ouvert la voie à un système cohérent où tous les composants communiquent entre eux.
L’interface moderne et l’utilisation sur tablette ont apporté une amélioration visible pour les équipes en restaurant, mais la véritable valeur s’est révélée en arrière-plan : dans la circulation des données et leur transformation en insights exploitables.
Construire un écosystème
Après l’implémentation de Breeze POS, la transformation s’est naturellement poursuivie avec l’intégration de toutes les zones critiques des opérations.
La gestion des stocks a été migrée vers KeepAPP, supprimant la dépendance à un système obsolète et offrant un contrôle beaucoup plus précis des coûts. En parallèle, les cuisines ont été optimisées grâce au KDS, tandis que les commandes digitales ont été développées via eCommerce et ServUs.
Par la suite, l’écosystème a été complété par un logiciel de marketing automation, puis récemment par des kiosques installés dans des zones à fort trafic, notamment dans les aéroports.
Le résultat n’est pas une simple collection d’outils, mais un système unifié dans lequel chaque interaction – de la commande à l’analyse – génère des données exploitables :
- Breeze POS
- KeepAPP (gestion des stocks & contrôle des coûts)
- KDS (optimisation cuisine)
- eCommerce
- ServUs (commande digitale)
- Loyalty Mobile App (Out4Food)
- Marketing Automation
- Kiosk
Résultat : toutes les opérations fonctionnent dans un écosystème connecté avec des données unifiées.
Une visibilité qui transforme la prise de décision
L’un des impacts majeurs de Breeze est la transformation de la prise de décision.
Auparavant, le reporting était principalement rétrospectif. Aujourd’hui, le management a accès en temps réel à la performance de chaque établissement, peut comparer les résultats et identifier rapidement les écarts ou opportunités. Cette visibilité ne signifie pas seulement plus de données, mais un nouveau type de contrôle : actif, permettant des interventions rapides et des ajustements précis.
Dans un groupe multi-concepts et multi-sites, cela devient un véritable avantage concurrentiel.
L’efficacité opérationnelle grâce à l’intégration
L’intégration des systèmes a considérablement réduit les frictions opérationnelles. Les processus sont devenus plus standardisés, les erreurs ont diminué, et les équipes travaillent de manière plus fluide sans naviguer entre différents systèmes. En cuisine, les flux sont plus clairs et plus rapides. En salle, les commandes sont traitées plus efficacement. En back-office, le contrôle des coûts et des stocks est bien plus précis.
Chaque amélioration peut sembler mineure individuellement, mais ensemble elles transforment profondément la capacité du business à se développer et à générer du profit.
La fidélité transformée en levier de croissance
L’un des impacts les plus visibles de l’implémentation de Breeze se reflète dans la relation avec les clients.
L’application Out4Food, développée sur l’infrastructure Breeze Loyalty Mobile App, n’est pas seulement un outil d’engagement, mais un véritable canal de revenus. Avec 380 000 utilisateurs actifs et une contribution de 28 % au chiffre d’affaires total, la fidélité est devenue un véritable moteur de croissance.
Le comportement des utilisateurs met clairement en évidence la valeur de la personnalisation : le panier moyen est environ 20 % plus élevé chez les utilisateurs de l’application.
Grâce à des fonctionnalités telles que les favoris et les recommandations personnalisées, l’expérience devient plus rapide, plus pertinente et mieux alignée avec les attentes des consommateurs modernes.
« La fidélité n’est plus seulement un outil d’engagement, mais un véritable levier de croissance. Avec Out4Food, nous sommes passés de campagnes génériques à une communication personnalisée basée sur le comportement de chaque client. Aujourd’hui, nous constatons clairement l’impact sur la fréquence des visites, le panier moyen et — surtout — sur les relations clients à long terme. » – Ramona Popescu, Head of Marketing and Customer Experience
La technologie comme infrastructure de croissance
L’évolution financière du groupe reflète cette transformation :
D’environ 56,5 millions d’euros en 2023 à 68 millions en 2024, puis 90 millions en 2025, City Grill est entré dans une phase de croissance accélérée.
Bien sûr, cette évolution s’inscrit dans une stratégie plus large : investissements dans de nouveaux établissements, nouveaux concepts et positionnement de marque. Mais sans une infrastructure technologique capable de soutenir cette complexité, la croissance aurait été bien plus difficile.
Dans ce contexte, Breeze n’est pas seulement un outil opérationnel, mais la base d’une croissance maîtrisée.
De l’opérationnel à l’expérience
La stratégie future de City Grill est centrée sur l’expérience – qu’il s’agisse de concepts modernes destinés aux jeunes générations ou de lieux à forte identité historique. Dans tous les cas, la technologie joue un rôle clé, même si elle reste invisible pour le client. Elle garantit cohérence, personnalisation et capacité de croissance sans perte de contrôle.
L’histoire de City Grill montre que la digitalisation dans le HoReCa ne consiste plus à implémenter des solutions isolées, mais à construire un écosystème cohérent.
Avec Breeze, le groupe a connecté ses opérations, transformé les données en décisions et porté la fidélité à un niveau supérieur – avec des résultats visibles tant en efficacité qu’en croissance.
