La croissance dans le secteur HoReCa s\u2019accompagne d\u2019un d\u00e9fi moins visible : la complexit\u00e9 op\u00e9rationnelle. \u00c0 mesure qu\u2019un groupe se d\u00e9veloppe, les syst\u00e8mes qui fonctionnaient auparavant deviennent limitants, et le manque d\u2019int\u00e9gration commence \u00e0 affecter la rapidit\u00e9, la coh\u00e9rence et la prise de d\u00e9cision.<\/p>\n\n\n\n
Cette \u00e9tude de cas montre comment City Grill Group est pass\u00e9 de syst\u00e8mes fragment\u00e9s \u00e0 un \u00e9cosyst\u00e8me digital enti\u00e8rement int\u00e9gr\u00e9 construit sur Breeze \u2014 et comment cette transformation a directement contribu\u00e9 \u00e0 la croissance, \u00e0 l\u2019efficacit\u00e9 op\u00e9rationnelle et au d\u00e9veloppement d\u2019un canal de fid\u00e9lit\u00e9 qui g\u00e9n\u00e8re aujourd\u2019hui 28 % des revenus.<\/p>\n\n\n\n
Fond\u00e9 en 2004, City Grill Group est un acteur majeur de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration en Roumanie, avec un portefeuille diversifi\u00e9 de restaurants, caf\u00e9s, espaces \u00e9v\u00e9nementiels et projets h\u00f4teliers. Le groupe regroupe des marques embl\u00e9matiques telles que Caru\u2019 cu Bere, Hanu\u2019 lui Manuc, Hanu\u2019 Berarilor, Pesc\u0103ru\u0219, City Grill et Buongiorno, ainsi que des enseignes plus r\u00e9centes comme Aubergine et Marty Restaurants.<\/p>\n\n\n\n
Ce portefeuille fonctionne comme un \u00e9cosyst\u00e8me int\u00e9gr\u00e9, o\u00f9 chaque marque poss\u00e8de sa propre identit\u00e9, mais partage le m\u00eame besoin : une coh\u00e9rence op\u00e9rationnelle et une exp\u00e9rience client pertinente.<\/p>\n\n\n\n
Le partenariat avec BitSoft a d\u00e9but\u00e9 en 2011 avec l\u2019impl\u00e9mentation des solutions Oracle Micros et Materials Control, qui ont soutenu les op\u00e9rations du groupe dans ses premi\u00e8res phases de croissance.<\/p>\n\n\n\n
Cependant, \u00e0 mesure que le portefeuille s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9 et que l\u2019activit\u00e9 est devenue plus dynamique, cette complexit\u00e9 a commenc\u00e9 \u00e0 exercer une pression directe sur l\u2019infrastructure technologique. Les syst\u00e8mes existants fonctionnaient encore, mais ne suivaient plus le rythme du business. Les donn\u00e9es \u00e9taient fragment\u00e9es, les rapports arrivaient avec retard, et chaque d\u00e9cision importante n\u00e9cessitait un effort manuel d\u2019agr\u00e9gation et d\u2019analyse.<\/p>\n\n\n\n
Dans un secteur o\u00f9 la rapidit\u00e9 et la coh\u00e9rence sont essentielles, ce type de limitation devient rapidement un frein.<\/p>\n\n\n\n
En 2016, City Grill a pris une d\u00e9cision strat\u00e9gique : migrer vers Breeze.<\/p>\n\n\n\n
Il ne s\u2019agissait pas simplement de remplacer un POS par un autre, mais de transformer la mani\u00e8re dont l\u2019ensemble de l\u2019entreprise fonctionne. Le choix d\u2019une solution cloud a permis, avant tout, un acc\u00e8s aux donn\u00e9es en temps r\u00e9el, depuis n\u2019importe quel endroit. Plus important encore, cela a ouvert la voie \u00e0 un syst\u00e8me coh\u00e9rent o\u00f9 tous les composants communiquent entre eux.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019interface moderne et l\u2019utilisation sur tablette ont apport\u00e9 une am\u00e9lioration visible pour les \u00e9quipes en restaurant, mais la v\u00e9ritable valeur s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e en arri\u00e8re-plan : dans la circulation des donn\u00e9es et leur transformation en insights exploitables.<\/p>\n\n\n\n
Apr\u00e8s l\u2019impl\u00e9mentation de Breeze POS, la transformation s\u2019est naturellement poursuivie avec l\u2019int\u00e9gration de toutes les zones critiques des op\u00e9rations.<\/p>\n\n\n\n
La gestion des stocks a \u00e9t\u00e9 migr\u00e9e vers KeepAPP, supprimant la d\u00e9pendance \u00e0 un syst\u00e8me obsol\u00e8te et offrant un contr\u00f4le beaucoup plus pr\u00e9cis des co\u00fbts. En parall\u00e8le, les cuisines ont \u00e9t\u00e9 optimis\u00e9es gr\u00e2ce au KDS, tandis que les commandes digitales ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9es via eCommerce et ServUs.<\/p>\n\n\n\n
Par la suite, l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me a \u00e9t\u00e9 compl\u00e9t\u00e9 par un logiciel de marketing automation, puis r\u00e9cemment par des kiosques install\u00e9s dans des zones \u00e0 fort trafic, notamment dans les a\u00e9roports.<\/p>\n\n\n\n
Le r\u00e9sultat n\u2019est pas une simple collection d\u2019outils, mais un syst\u00e8me unifi\u00e9 dans lequel chaque interaction – de la commande \u00e0 l\u2019analyse – g\u00e9n\u00e8re des donn\u00e9es exploitables :<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9sultat : toutes les op\u00e9rations fonctionnent dans un \u00e9cosyst\u00e8me connect\u00e9 avec des donn\u00e9es unifi\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019un des impacts majeurs de Breeze est la transformation de la prise de d\u00e9cision.<\/p>\n\n\n\n
Auparavant, le reporting \u00e9tait principalement r\u00e9trospectif. Aujourd\u2019hui, le management a acc\u00e8s en temps r\u00e9el \u00e0 la performance de chaque \u00e9tablissement, peut comparer les r\u00e9sultats et identifier rapidement les \u00e9carts ou opportunit\u00e9s. Cette visibilit\u00e9 ne signifie pas seulement plus de donn\u00e9es, mais un nouveau type de contr\u00f4le : actif, permettant des interventions rapides et des ajustements pr\u00e9cis.<\/p>\n\n\n\n
Dans un groupe multi-concepts et multi-sites, cela devient un v\u00e9ritable avantage concurrentiel.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019int\u00e9gration des syst\u00e8mes a consid\u00e9rablement r\u00e9duit les frictions op\u00e9rationnelles. Les processus sont devenus plus standardis\u00e9s, les erreurs ont diminu\u00e9, et les \u00e9quipes travaillent de mani\u00e8re plus fluide sans naviguer entre diff\u00e9rents syst\u00e8mes. En cuisine, les flux sont plus clairs et plus rapides. En salle, les commandes sont trait\u00e9es plus efficacement. En back-office, le contr\u00f4le des co\u00fbts et des stocks est bien plus pr\u00e9cis.<\/p>\n\n\n\n
Chaque am\u00e9lioration peut sembler mineure individuellement, mais ensemble elles transforment profond\u00e9ment la capacit\u00e9 du business \u00e0 se d\u00e9velopper et \u00e0 g\u00e9n\u00e9rer du profit.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019un des impacts les plus visibles de l\u2019impl\u00e9mentation de Breeze se refl\u00e8te dans la relation avec les clients.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019application Out4Food, d\u00e9velopp\u00e9e sur l\u2019infrastructure Breeze Loyalty Mobile App, n\u2019est pas seulement un outil d\u2019engagement, mais un v\u00e9ritable canal de revenus. Avec 380 000 utilisateurs actifs et une contribution de 28 % au chiffre d\u2019affaires total, la fid\u00e9lit\u00e9 est devenue un v\u00e9ritable moteur de croissance.<\/p>\n\n\n\n
Le comportement des utilisateurs met clairement en \u00e9vidence la valeur de la personnalisation : le panier moyen est environ 20 % plus \u00e9lev\u00e9 chez les utilisateurs de l\u2019application.<\/p>\n\n\n\n
Gr\u00e2ce \u00e0 des fonctionnalit\u00e9s telles que les favoris et les recommandations personnalis\u00e9es, l\u2019exp\u00e9rience devient plus rapide, plus pertinente et mieux align\u00e9e avec les attentes des consommateurs modernes.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab La fid\u00e9lit\u00e9 n\u2019est plus seulement un outil d\u2019engagement, mais un v\u00e9ritable levier de croissance. Avec Out4Food, nous sommes pass\u00e9s de campagnes g\u00e9n\u00e9riques \u00e0 une communication personnalis\u00e9e bas\u00e9e sur le comportement de chaque client. Aujourd\u2019hui, nous constatons clairement l\u2019impact sur la fr\u00e9quence des visites, le panier moyen et \u2014 surtout \u2014 sur les relations clients \u00e0 long terme. \u00bb<\/em> – Ramona Popescu, Head of Marketing and Customer Experience<\/p>\n\n\n\n L\u2019\u00e9volution financi\u00e8re du groupe refl\u00e8te cette transformation :<\/p>\n\n\n\n D\u2019environ 56,5 millions d\u2019euros en 2023 \u00e0 68 millions en 2024, puis 90 millions en 2025, City Grill est entr\u00e9 dans une phase de croissance acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Bien s\u00fbr, cette \u00e9volution s\u2019inscrit dans une strat\u00e9gie plus large : investissements dans de nouveaux \u00e9tablissements, nouveaux concepts et positionnement de marque. Mais sans une infrastructure technologique capable de soutenir cette complexit\u00e9, la croissance aurait \u00e9t\u00e9 bien plus difficile.<\/p>\n\n\n\n Dans ce contexte, Breeze n\u2019est pas seulement un outil op\u00e9rationnel, mais la base d\u2019une croissance ma\u00eetris\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n La strat\u00e9gie future de City Grill est centr\u00e9e sur l\u2019exp\u00e9rience – qu\u2019il s\u2019agisse de concepts modernes destin\u00e9s aux jeunes g\u00e9n\u00e9rations ou de lieux \u00e0 forte identit\u00e9 historique. Dans tous les cas, la technologie joue un r\u00f4le cl\u00e9, m\u00eame si elle reste invisible pour le client. Elle garantit coh\u00e9rence, personnalisation et capacit\u00e9 de croissance sans perte de contr\u00f4le.<\/p>\n\n\n\n L\u2019histoire de City Grill montre que la digitalisation dans le HoReCa ne consiste plus \u00e0 impl\u00e9menter des solutions isol\u00e9es, mais \u00e0 construire un \u00e9cosyst\u00e8me coh\u00e9rent.<\/p>\n\n\n\n Avec Breeze, le groupe a connect\u00e9 ses op\u00e9rations, transform\u00e9 les donn\u00e9es en d\u00e9cisions et port\u00e9 la fid\u00e9lit\u00e9 \u00e0 un niveau sup\u00e9rieur – avec des r\u00e9sultats visibles tant en efficacit\u00e9 qu\u2019en croissance.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La croissance dans le secteur HoReCa s\u2019accompagne d\u2019un d\u00e9fi moins visible : la complexit\u00e9 op\u00e9rationnelle. \u00c0 mesure qu\u2019un groupe se d\u00e9veloppe, les syst\u00e8mes qui fonctionnaient auparavant deviennent limitants, et le manque d\u2019int\u00e9gration commence \u00e0 affecter la rapidit\u00e9, la coh\u00e9rence et la prise de d\u00e9cision.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4838,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[64,33],"tags":[65],"class_list":["post-4767","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-etude-de-cas","category-events-fr","tag-etude-de-cas"],"acf":[],"yoast_head":"\nLa technologie comme infrastructure de croissance<\/h2>\n\n\n\n
De l\u2019op\u00e9rationnel \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience<\/h2>\n\n\n\n