Dans un restaurant qui assure ses propres livraisons, une commande ne s\u2019ach\u00e8ve pas lorsque les plats quittent la cuisine. L\u2019\u00e9quipe doit savoir qui la prend en charge, o\u00f9 elle doit \u00eatre livr\u00e9e, quand elle est arriv\u00e9e et quel montant le livreur doit remettre au restaurant.<\/p>\n\n\n\n
Breeze Delivery<\/a> relie ces \u00e9tapes gr\u00e2ce \u00e0 un outil de dispatch et \u00e0 une application pour les livreurs, connect\u00e9s aux syst\u00e8mes Breeze. Le responsable peut suivre les commandes et la disponibilit\u00e9 de l\u2019\u00e9quipe sans devoir recouper des appels et des messages s\u00e9par\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Un logiciel de livraison pour restaurant organise les op\u00e9rations : prise de commande, d\u00e9part en livraison, suivi des livreurs et enregistrement des encaissements. Breeze Delivery s\u2019adresse aux restaurants qui g\u00e8rent leurs propres livraisons, y compris aux enseignes disposant de plusieurs \u00e9tablissements.<\/p>\n\n\n\n Les commandes peuvent \u00eatre prises depuis Breeze POS<\/a>, Call Center, un site web ou une application mobile destin\u00e9e aux clients, selon les canaux connect\u00e9s. L\u2019outil de dispatch, \u00e9galement appel\u00e9 Dispatch, permet de g\u00e9rer les commandes et les livreurs. L\u2019application du livreur transmet sa position \u00e0 Dispatch pendant ses d\u00e9placements.<\/p>\n\n\n\n La livraison permet de servir aussi les clients qui souhaitent manger chez eux ou au bureau. Elle peut g\u00e9n\u00e9rer des commandes au-del\u00e0 de la capacit\u00e9 d\u2019accueil en salle et donner aux habitu\u00e9s une raison de choisir le restaurant m\u00eame lorsqu\u2019ils ne peuvent pas s\u2019y rendre.<\/p>\n\n\n\n Pour un restaurant qui re\u00e7oit d\u00e9j\u00e0 des commandes en direct, organiser ses propres livraisons peut apporter davantage de ma\u00eetrise sur les co\u00fbts, la relation client et l\u2019acheminement des commandes.<\/p>\n\n\n\n Les commandes pass\u00e9es par les canaux du restaurant et livr\u00e9es par sa propre \u00e9quipe ne sont pas soumises \u00e0 la commission d\u2019interm\u00e9diation d\u2019une plateforme de commande. Le restaurant peut analyser s\u00e9par\u00e9ment les co\u00fbts de prise de commande, de pr\u00e9paration et de transport afin de d\u00e9terminer les zones et les types de commandes rentables.<\/p>\n\n\n\n La livraison en propre implique toutefois des d\u00e9penses li\u00e9es aux livreurs, aux d\u00e9placements, au logiciel et \u00e0 la promotion des canaux de commande. L\u2019int\u00e9r\u00eat \u00e9conomique appara\u00eet lorsque le co\u00fbt total par commande est inf\u00e9rieur \u00e0 celui de l\u2019alternative via une plateforme. Le volume des commandes et les distances parcourues comptent dans cette comparaison.<\/p>\n\n\n\n Lorsqu\u2019un client commande sur le site web, dans l\u2019application ou par t\u00e9l\u00e9phone aupr\u00e8s du restaurant, il \u00e9change directement avec l\u2019enseigne. L\u2019\u00e9quipe peut r\u00e9pondre \u00e0 ses questions et expliquer rapidement une modification ou un retard.<\/p>\n\n\n\n Un client satisfait dispose ainsi d\u2019un canal familier pour commander \u00e0 nouveau. Le restaurant peut mettre en avant sa carte et ses offres, tandis que l\u2019exp\u00e9rience de commande peut renforcer la relation d\u00e9j\u00e0 cr\u00e9\u00e9e sur place.<\/p>\n\n\n\n Avec sa propre \u00e9quipe, le restaurant d\u00e9finit les zones desservies, les horaires et les proc\u00e9dures de remise des commandes. Il peut coordonner le d\u00e9part des livreurs avec la pr\u00e9paration en cuisine et intervenir directement lorsqu\u2019une commande demande une attention particuli\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n Breeze Delivery<\/a> accompagne cette organisation gr\u00e2ce aux informations partag\u00e9es entre Dispatch et l\u2019application du livreur. L\u2019\u00e9quipe peut suivre l\u2019avancement des commandes, la disponibilit\u00e9 des livreurs et les encaissements, plut\u00f4t que de g\u00e9rer chaque \u00e9tape par des appels s\u00e9par\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n La livraison en propre peut \u00eatre plus adapt\u00e9e qu\u2019une plateforme lorsque le restaurant dispose de clients qui commandent en direct, d\u2019un volume suffisant et d\u2019une \u00e9quipe capable de couvrir les zones d\u00e9finies. Dans ces conditions, il peut conserver un lien plus \u00e9troit avec ses clients et organiser les co\u00fbts et le service selon son fonctionnement.<\/p>\n\n\n\n Les plateformes peuvent aider \u00e0 toucher de nouveaux clients et \u00e0 acc\u00e9der \u00e0 un r\u00e9seau de coursiers. Les deux mod\u00e8les peuvent aussi coexister : les canaux du restaurant pour les commandes directes, et les plateformes pour la visibilit\u00e9 et une demande suppl\u00e9mentaire. Le choix d\u00e9pend du co\u00fbt total, de la capacit\u00e9 de l\u2019\u00e9quipe et de la qualit\u00e9 du service.<\/p>\n\n\n\n Lorsqu\u2019une commande est saisie dans Breeze POS ou Call Center, le syst\u00e8me indique si l\u2019adresse se trouve dans une zone desservie et fournit une heure de livraison estim\u00e9e. L\u2019op\u00e9rateur peut communiquer cette information au client avant le d\u00e9part de la commande.<\/p>\n\n\n\n Les zones et les d\u00e9lais doivent \u00eatre param\u00e9tr\u00e9s selon le fonctionnement du restaurant. Le d\u00e9lai annonc\u00e9 peut \u00eatre pr\u00e9d\u00e9fini pour chaque zone ou ajust\u00e9 dans Dispatch. Il reste une estimation, et non une garantie valable quelles que soient la charge de travail et la circulation.<\/p>\n\n\n\n Pour un r\u00e9seau de restaurants, Call Center propose une interface commune de prise de commande. Chaque \u00e9tablissement dispose de ses propres horaires et les commandes peuvent \u00eatre redirig\u00e9es vers un autre site lorsque l\u2019un d\u2019eux est ferm\u00e9. Cette r\u00e9orientation doit tenir compte des horaires, de la zone desservie et de la capacit\u00e9 de l\u2019\u00e9tablissement qui reprend la commande.<\/p>\n\n\n\n Lorsque Breeze KDS<\/a> est connect\u00e9, Dispatch re\u00e7oit les informations sur l\u2019avancement des commandes et l\u2019activit\u00e9 de la cuisine. En p\u00e9riode de forte activit\u00e9, le dispatcheur peut ajuster le d\u00e9lai estim\u00e9 ou d\u00e9cider de rediriger une commande vers un autre \u00e9tablissement.<\/p>\n\n\n\n Lorsque les produits d\u2019une commande sont envoy\u00e9s vers plusieurs \u00e9crans KDS, leur pr\u00e9paration doit \u00eatre termin\u00e9e avant que la commande puisse partir en livraison. Le statut \u00ab pr\u00eat \u00bb d\u00e9pend aussi du param\u00e9trage : les produits qui ne passent pas par le KDS peuvent \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme pr\u00eats par d\u00e9faut. Avant la remise au livreur, l\u2019\u00e9quipe doit v\u00e9rifier la commande physiquement, en compl\u00e9ment du statut affich\u00e9 dans le syst\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n Dispatch affiche les commandes sous forme de liste et sur une carte. Le dispatcheur peut les s\u00e9lectionner depuis l\u2019une ou l\u2019autre de ces vues et regrouper les commandes pr\u00eates pouvant \u00eatre livr\u00e9es ensemble par un m\u00eame livreur.<\/p>\n\n\n\n Exemple hypoth\u00e9tique : deux commandes sont pr\u00eates pour des adresses proches et un livreur est disponible. Apr\u00e8s v\u00e9rification des d\u00e9lais annonc\u00e9s, le dispatcheur peut les regrouper dans une m\u00eame tourn\u00e9e. La proximit\u00e9 des adresses aide \u00e0 d\u00e9cider, sans pour autant justifier de regrouper syst\u00e9matiquement deux commandes.<\/p>\n\n\n\n Le syst\u00e8me peut \u00e9galement fonctionner avec une attribution automatique des commandes aux livreurs. Le mode utilis\u00e9 est choisi en fonction de l\u2019organisation des livraisons.<\/p>\n\n\n\n L\u2019application permet au livreur de consulter ses commandes attribu\u00e9es, d\u2019appeler le client et d\u2019utiliser la navigation via Waze ou Google Maps. Il peut enregistrer les encaissements, consulter son suivi de caisse et retrouver l\u2019historique de ses livraisons de la journ\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Il peut aussi mettre \u00e0 jour sa disponibilit\u00e9 depuis l\u2019application. Le dispatcheur voit la position et le statut des livreurs, notamment s\u2019ils sont en livraison ou sur le trajet du retour. Ces informations peuvent aider \u00e0 d\u00e9cider qui prendra les prochaines commandes.<\/p>\n\n\n\n La visibilit\u00e9 sur la carte d\u00e9pend de la mise \u00e0 jour des disponibilit\u00e9s et de la transmission des donn\u00e9es depuis l\u2019application. Elle facilite la coordination, mais ne remplace pas l\u2019\u00e9valuation du temps n\u00e9cessaire pour la tourn\u00e9e suivante.<\/p>\n\n\n\n\u00c0 quoi sert un logiciel de livraison pour restaurant<\/h2>\n\n\n\n
Pourquoi d\u00e9velopper la livraison en propre de votre restaurant<\/h2>\n\n\n\n
Mieux ma\u00eetriser le co\u00fbt de chaque commande<\/h3>\n\n\n\n
Entretenir une relation directe avec les clients<\/h3>\n\n\n\n
Garder la main de la cuisine \u00e0 la remise au client<\/h3>\n\n\n\n
Dans quels cas privil\u00e9gier la livraison en propre<\/h3>\n\n\n\n
Prendre la commande et v\u00e9rifier la zone de livraison<\/h2>\n\n\n\n
De la pr\u00e9paration au d\u00e9part en livraison<\/h2>\n\n\n\n
Le dispatcheur suit l\u2019avancement des commandes<\/h3>\n\n\n\n
Les commandes sont regroup\u00e9es et attribu\u00e9es aux livreurs<\/h3>\n\n\n\n
Ce que le livreur peut faire en tourn\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n
Les encaissements et les informations utiles au responsable<\/h2>\n\n\n\n