A HoReCa szektor növekedése egy kevésbé látható kihívással jár: az operatív komplexitással. Ahogy egy cégcsoport bővül, a korábban jól működő rendszerek korlátossá válnak, az integráció hiánya pedig elkezdi befolyásolni a sebességet, a következetességet és a döntéshozatalt.
Ez a case study bemutatja, hogyan lépett a City Grill Group a széttagolt rendszerektől egy teljesen integrált, Breeze-re épülő digitális ökoszisztémára – és hogyan járult hozzá ez az átalakulás közvetlenül a növekedéshez, az operatív hatékonysághoz, valamint egy olyan lojalitási csatorna kialakításához, amely ma a bevételek 28%-át generálja.
Amikor a növekedés nyomást gyakorol a meglévő rendszerekre
A 2004-ben alapított City Grill Group a romániai vendéglátóipar egyik meghatározó szereplője, amely éttermekből, kávézókból, rendezvényhelyszínekből és szállodai projektekből álló, sokszínű portfóliót működtet. A csoport olyan ikonikus márkákat foglal magában, mint a Caru’ cu Bere, Hanu’ lui Manuc, Hanu’ Berarilor, Pescăruș, City Grill és Buongiorno, valamint újabb neveket is, mint az Aubergine és a Marty Restaurants.
Ez a portfólió egy integrált ökoszisztémaként működik, ahol minden márkának saját identitása van, de ugyanaz az igénye: operatív következetesség és releváns ügyfélélmény.
A BitSoft-tal való partnerség 2011-ben kezdődött, az Oracle Micros és a Materials Control megoldások bevezetésével, amelyek a csoport működését támogatták a kezdeti növekedési szakaszban.
Ahogy azonban a portfólió bővült és az üzlet egyre dinamikusabbá vált, ez a komplexitás közvetlen nyomást kezdett gyakorolni a technológiai infrastruktúrára. A meglévő rendszerek működtek, de már nem tudtak lépést tartani az üzlettel. Az adatok széttagoltak voltak, a riportok késve érkeztek, és minden fontos döntés manuális adatgyűjtést és értelmezést igényelt.
Egy olyan üzletben, ahol a sebesség és a következetesség kritikus, az ilyen korlátok gyorsan szűk keresztmetszetté válnak.
Fordulópont: a rendszerektől a platformig
2016-ban a City Grill stratégiai döntést hozott: áttért a Breeze-re.
Ez nem csupán egy POS rendszer lecserélését jelentette, hanem az egész működési modell átalakítását. A felhőalapú megoldás választása mindenekelőtt valós idejű adat-hozzáférést biztosított bárhonnan. Ennél is fontosabb, hogy lehetővé tette egy olyan egységes rendszer kialakítását, ahol minden komponens zökkenőmentesen kommunikál egymással.
A modern felület és a tabletes működés látható fejlesztést hozott az éttermi csapatok számára, azonban az igazi érték a háttérben jelent meg: abban, ahogyan az adatok áramlani kezdtek és hasznos insightokká alakultak.
Egy ökoszisztéma felépítése
A Breeze POS bevezetése után az átalakulás természetesen folytatódott az összes kritikus működési terület integrációjával.
A készletkezelés a KeepAPP rendszerbe került, megszüntetve az elavult rendszer függőségét és sokkal pontosabb költségkontrollt biztosítva. Ezzel párhuzamosan a konyhai folyamatokat KDS segítségével optimalizálták, míg a digitális rendelési csatornák az eCommerce és a ServUs révén bővültek.
Később az ökoszisztéma marketing automatizációs szoftverrel egészült ki, majd legutóbb a helyszíni élményt kioszkokkal bővítették a nagy forgalmú repülőtéri területeken.
Az eredmény nem különálló megoldások gyűjteménye, hanem egy egységes rendszer, ahol minden interakció – a rendeléstől az elemzésig – adatokat generál, amelyek tovább használhatók:
- Breeze POS
- KeepAPP (készlet- és költségkontroll)
- KDS (konyhai optimalizálás)
- eCommerce
- ServUs (digitális rendelés)
- Loyalty Mobile App (Out4Food)
- Marketing Automation
- Kiosk
Az eredmény: minden működés egy összekapcsolt, egységes adatokat használó ökoszisztémában zajlik.
A láthatóság, amely megváltoztatja a döntéshozatalt
A Breeze bevezetésének egyik legfontosabb hatása a döntéshozatal módjának átalakulása.
Korábban a riportok főként visszatekintő jellegűek voltak. Ma a menedzsment valós időben látja az egyes egységek teljesítményét, összehasonlíthatja az eredményeket, és gyorsan azonosíthatja az eltéréseket vagy lehetőségeket. Ez a láthatóság nem csupán több adatot jelent, hanem egy új típusú kontrollt: aktívat, amely lehetővé teszi a gyors beavatkozást és finomhangolást.
Egy több koncepcióval és helyszínnel rendelkező csoport számára ez valódi versenyelőnyt jelent.
Operatív hatékonyság az integráció eredményeként
A rendszerek integrációja jelentősen csökkentette az operatív súrlódásokat. A folyamatok standardizáltabbá váltak, a hibák száma csökkent, és a csapatok gördülékenyebben dolgozhatnak anélkül, hogy különböző rendszerek között kellene váltaniuk. A konyhában a folyamatok tisztábbak és gyorsabbak. A front-of-house területen a rendelések hatékonyabban kerülnek feldolgozásra. A back-office-ban a költség- és készletkontroll sokkal pontosabb.
Ezek az egyenként kisebb fejlesztések együtt alapjaiban változtatják meg a skálázódás és a profittermelés módját.
A lojalitás mint növekedési csatorna
Az egyik leglátványosabb hatás a Breeze bevezetésének a vendégekkel való kapcsolatban jelentkezik.
Az Out4Food alkalmazás, amely a Breeze Loyalty Mobile App infrastruktúrájára épül, nem csupán engagement eszköz, hanem közvetlen bevételi csatorna. 380 000 aktív felhasználóval és a bevételek 28%-ának generálásával a lojalitás valódi üzleti motorrá vált.
A felhasználói viselkedés egyértelműen mutatja a személyre szabás értékét: az átlagos kosárérték körülbelül 20%-kal magasabb az alkalmazást használók esetében.
Az olyan funkciók révén, mint a kedvencek vagy a személyre szabott ajánlások, az élmény gyorsabbá, relevánsabbá és a modern fogyasztói elvárásokhoz jobban illeszkedővé válik.
„A lojalitás már nem csupán engagement eszköz, hanem valódi növekedési csatorna. Az Out4Food segítségével az általános kampányokról a személyre szabott kommunikációra váltottunk, amely minden vendég viselkedésére épül. Ma ennek hatását egyértelműen látjuk a látogatási gyakoriságban, a kosárértékben és – ami a legfontosabb – a hosszú távú vendégkapcsolatokban.” – Ramona Popescu, Head of Marketing and Customer Experience
A technológia mint a növekedés infrastruktúrája
A csoport pénzügyi fejlődése tükrözi ezt az átalakulást:
A 2023-as körülbelül 56,5 millió euróról 2024-re 68 millióra, majd 2025-re 90 millió euróra nőtt a bevétel – a City Grill gyors növekedési szakaszba lépett.
Természetesen ez egy szélesebb stratégia eredménye: új helyszínekbe, új koncepciókba és márkapozicionálásba történő befektetések. Ugyanakkor egy ilyen komplexitást támogató technológiai infrastruktúra nélkül a skálázódás jóval nehezebb lett volna.
Ebben a kontextusban a Breeze nem csupán egy operatív eszköz, hanem a kontrollált növekedés alapja.
Az operációtól az élményig
A City Grill jövőbeli stratégiája az élmény köré épül—legyen szó fiatalabb generációknak szóló modern koncepciókról vagy erős történelmi identitással rendelkező helyszínekről. Mindkét esetben a technológia kulcsszerepet játszik, még ha nem is látható közvetlenül a vendég számára. Biztosítja a következetességet, a személyre szabást és a kontroll megtartását a növekedés során.
A City Grill története megmutatja, hogy a HoReCa digitalizációja már nem elszigetelt megoldások bevezetéséről szól, hanem egy koherens ökoszisztéma felépítéséről.
A Breeze segítségével a csoport összekapcsolta működését, adatokat alakított döntésekké, és a lojalitást új szintre emelte—az eredmény pedig nemcsak a hatékonyságban, hanem a növekedésben is megmutatkozik.
