Într-un restaurant, stocul se schimbă cu fiecare recepție, transfer, preparat vândut sau consum intern. Dacă aceste mișcări sunt urmărite separat, managerului îi este greu să afle ce mai are disponibil, ce trebuie comandat și de unde apar diferențele la inventar.
KeepApp aduce aceste operațiuni într-un sistem de gestiune conectat cu vânzările. Echipa poate urmări parcursul materiilor prime și al produselor, iar managerul poate corela aprovizionarea, consumul și costurile.
Ce este KeepApp
KeepApp este soluția Breeze pentru gestiunea stocurilor unui restaurant. Acoperă aprovizionarea, intrările de marfă, transferurile între gestiuni, producția, consumurile și inventarierea. Informațiile rezultate susțin urmărirea costurilor și organizarea activității, inclusiv pentru mai multe locații.
Integrarea cu Breeze POS leagă vânzările de descărcările din stoc. Pentru ca evidența să fie utilă, articolele, rețetele și operațiunile trebuie configurate și înregistrate după modul real de lucru al restaurantului.
Aprovizionarea începe cu necesarul și furnizorii
KeepApp poate propune comenzi pe baza consumului anterior și poate semnala atingerea stocului minim. Gestionarul are astfel un punct de plecare pentru aprovizionare, în loc să decidă doar din memorie.
Propunerile trebuie corelate cu activitatea următoare. Un weekend aglomerat sau un eveniment pot necesita alte cantități decât cele sugerate de consumul trecut. Sistemul susține decizia, iar echipa verifică necesarul înainte de comandă.
În relația cu furnizorii, KeepApp păstrează informații despre articole, prețuri și comenzi. Pot fi configurate prețuri fixe pe articol, locație și furnizor, cu autorizare pentru modificarea prețului de achiziție. Alertele pot evidenția diferențe de preț între comandă și livrare sau apropierea termenului unui contract.
De la marfa primită la consumul din restaurant
Recepții și transferuri între gestiuni
Intrările pot fi operate pe baza comenzilor de achiziție. Echipa poate urmări documentele de intrare și prețurile, păstrând legătura cu ceea ce a fost comandat. Verificarea cantităților primite efectiv rămâne parte din recepție.
KeepApp include și importul facturilor din SPV, pentru preluarea documentelor în sistemul de gestiune.
Când marfa se mută din depozit către bucătărie sau bar, transferul între gestiuni păstrează evidența mișcării. Cantitățile mutate trebuie înregistrate la gestiunile corespunzătoare, astfel încât stocul din sistem să poată fi urmărit pe fiecare dintre ele.
Producție, vânzări și consum intern
În bucătărie, unele materii prime devin semifabricate sau alte articole stocabile. KeepApp permite gestionarea producției pe bază de rețete, a tranșărilor și a transformărilor, pentru a reflecta aceste operațiuni în gestiune.
Vânzările din POS pot genera automat bonuri de consum și descărcări din stoc. Consumul care nu provine din vânzare poate fi înregistrat separat, prin bonuri de consum organizate pe grupe de cost.
Exemplu ipotetic: bucătăria pregătește un sos folosit în mai multe preparate. Înregistrarea producției și folosirea rețetelor configurate ajută echipa să urmărească ingredientele și semifabricatul. Dacă rețeta sau cantitățile folosite diferă de cele din sistem, evidența trebuie actualizată; automatizarea nu poate înlocui înregistrarea corectă a operațiunilor.
Inventarierea arată diferența dintre evidență și realitate
KeepApp permite inventare totale sau parțiale pe gestiuni. Echipa introduce cantitățile constatate fizic și le compară cu stocurile scriptice, adică cele din sistem. Diferențele sunt evidențiate în nota de inventar.
O diferență nu explică singură cauza. Managerul poate verifica intrările, transferurile, rețetele și consumurile înregistrate pentru a înțelege ce trebuie corectat. Inventarierea completează evidența zilnică, nu o înlocuiește.
KeepApp este disponibil și pe mobil și tabletă
KeepApp are acum și o variantă pentru mobil și tabletă. Aplicația mobilă permite consultarea stocului existent, lucrul cu inventarul locației și introducerea cantităților. Listele predefinite și articolele favorite ajută echipa să regăsească produsele de inventariat.
Pentru gestionar, acest mod de lucru poate scurta trecerea de la numărarea produselor la înregistrarea datelor. Cantitățile trebuie verificate și introduse în unitățile de măsură corespunzătoare. Varianta mobilă completează fluxul de gestiune al locației.
Ce informații poate folosi managerul
KeepApp evidențiază costurile aferente vânzărilor pe produse și centre de profit. Rapoartele și alertele pot ajuta managerul să observe diferențe între costul estimat și cel real sau modificări ale prețurilor de achiziție. Aceste informații sunt utile pentru revizuirea aprovizionării, a rețetelor și a organizării consumurilor.
Soluția include și evidența facturilor, a plăților și a soldurilor furnizorilor. Pentru restaurantele care organizează evenimente, fluxul dedicat leagă meniul ofertat de necesarul de materii prime. Modulul de nutrienți, aditivi și alergeni completează lucrul cu rețetele, pe baza datelor introduse și actualizate.
KeepApp oferă restaurantului o evidență comună pentru aprovizionare, stocuri și consum, completată de accesul pe mobil și tabletă. Configurat după activitatea locației, poate ajuta echipa să urmărească mai clar marfa și costurile. Solicită un demo KeepApp pentru restaurantul tău.
Mai mult control asupra stocurilor din restaurantul tău
Cu KeepApp, conectezi aprovizionarea, stocurile și consumul într-un singur sistem și ai la îndemână informațiile necesare pentru a urmări costurile. Varianta pentru mobil și tabletă aduce consultarea stocurilor și inventarierea mai aproape de locul în care echipa lucrează.
Solicită o ofertă KeepApp adaptată restaurantului tău și află cum poate fi configurată soluția pentru una sau mai multe locații.
