Într-un restaurant cu livrare proprie, o comandă nu este încheiată când preparatele ies din bucătărie. Echipa trebuie să știe cine o preia, unde ajunge, când a fost livrată și ce sumă trebuie predată de livrator.
Breeze Delivery leagă aceste etape printr-un dispecerat și o aplicație pentru livratori, conectate cu sistemele Breeze. Managerul poate urmări comenzile și disponibilitatea echipei fără să reconstruiască situația din apeluri și mesaje separate.
Ce face un software delivery pentru restaurant
Un software delivery pentru restaurant organizează activitatea de livrare: preluarea comenzilor, expedierea, urmărirea livratorilor și evidența încasărilor. Breeze Delivery este conceput pentru restaurantele care își gestionează propriile livrări, inclusiv pentru operațiuni cu mai multe locații.
Comenzile pot fi preluate prin Breeze POS, Call Center, website sau aplicația mobilă pentru clienți, în funcție de canalele conectate. Dispeceratul, numit și Dispatch, gestionează comenzile și livratorii. Aplicația livratorului transmite către dispecerat informații despre poziția acestuia pe traseu.
De ce să dezvolți livrarea proprie a restaurantului
Livrarea permite restaurantului să servească și clienții care vor să mănânce acasă sau la birou. Poate aduce comenzi dincolo de mesele disponibile în sală și poate oferi clienților existenți un motiv să aleagă restaurantul și atunci când nu îl pot vizita.
Pentru un restaurant care primește deja comenzi direct, organizarea livrării proprii poate aduce mai mult control asupra costurilor, relației cu clientul și modului în care comanda ajunge la destinație.
Mai mult control asupra costului unei comenzi
Pentru comenzile preluate prin canalele proprii și livrate de echipa restaurantului, nu se aplică un comision de intermediere al unei platforme de comenzi. Restaurantul poate analiza separat costurile de preluare, pregătire și transport și poate decide ce zone și ce tipuri de comenzi sunt rentabile.
Livrarea proprie presupune însă cheltuieli cu livratorii, transportul, software-ul și promovarea canalelor de comandă. Avantajul financiar apare când costul total al unei comenzi este mai mic decât cel al alternativei prin platformă. Volumul comenzilor și distanțele de livrare contează în această comparație.
O relație directă cu clienții restaurantului
Când clientul comandă prin website-ul, aplicația sau telefonul restaurantului, interacțiunea se desfășoară prin canalele brandului. Echipa poate răspunde direct la întrebări despre comandă și poate explica rapid o modificare sau o întârziere.
Un client mulțumit are astfel un canal cunoscut prin care să revină. Restaurantul poate promova propriul meniu și propriile oferte, iar experiența de comandă poate susține relația construită deja în locație.
Mai mult control de la bucătărie până la predare
Cu o echipă proprie, restaurantul stabilește zonele deservite, programul și regulile de predare a comenzilor. Poate coordona plecarea livratorilor cu pregătirea din bucătărie și poate interveni direct când o comandă necesită atenție.
Breeze Delivery susține acest mod de lucru prin informațiile comune din dispecerat și aplicația livratorului. Echipa poate urmări stadiul comenzilor, disponibilitatea livratorilor și încasările, în loc să gestioneze fiecare etapă prin apeluri separate.
Când este mai potrivită decât o platformă de livrare
Livrarea proprie poate fi o alegere mai bună atunci când restaurantul are clienți care comandă direct, un volum suficient de comenzi și o echipă capabilă să acopere zonele stabilite. În aceste condiții, poate păstra o relație mai apropiată cu clientul și poate organiza costurile și serviciul după propriul flux.
Platformele pot ajuta restaurantul să ajungă la clienți noi și să acceseze o rețea de curieri. Cele două modele pot fi folosite și în paralel: canalele proprii pentru comenzile directe, iar platformele pentru vizibilitate și cerere suplimentară. Alegerea se face după costul total, capacitatea echipei și calitatea serviciului oferit.
Preluarea comenzii și verificarea zonei de livrare
La preluarea unei comenzi în Breeze POS sau în Call Center, sistemul indică dacă adresa se află într-o zonă de livrare și oferă o estimare a orei de livrare. Operatorul poate comunica această informație clientului înainte de expediere.
Zonele și timpii trebuie configurați după modul de lucru al restaurantului. Timpul promis poate fi presetat pentru fiecare zonă sau modificat din Dispatch; rămâne o estimare, nu o garanție indiferent de aglomerație și trafic.
Pentru o rețea de restaurante, Call Center oferă o interfață comună de preluare a comenzilor. Fiecare locație are propriul program, iar comenzile pot fi redirecționate către altă locație când una este închisă. Redirecționarea trebuie corelată cu programul, zona deservită și capacitatea locației care preia comanda.
De la pregătire la expediere
Dispeceratul vede stadiul comenzii
În configurația conectată cu Breeze KDS, dispeceratul primește informații despre stadiul comenzilor și activitatea bucătăriei. Dacă aceasta este aglomerată, dispecerul poate ajusta timpul estimat sau decide redirecționarea către o altă locație.
Când produsele unei comenzi sunt trimise către mai multe KDS-uri, acestea trebuie finalizate înainte ca respectiva comandă să poată fi expediată. Starea de pregătire depinde și de configurare: produsele care nu trec prin KDS pot fi considerate pregătite implicit. Echipa trebuie să coreleze statusul din sistem cu verificarea fizică a comenzii înainte de predare.
Comenzile sunt grupate și alocate livratorilor
Dispatch afișează comenzile în listă și pe hartă. Dispecerul le poate selecta din oricare dintre aceste două vederi și poate grupa comenzile pregătite care pot fi livrate împreună de același livrator.
Exemplu ipotetic: două comenzi sunt pregătite pentru adrese apropiate, iar un livrator este disponibil. Dispecerul le poate grupa într-o singură cursă, după ce verifică timpii promiși. Apropierea adreselor ajută decizia, dar nu înseamnă că orice două comenzi trebuie expediate împreună.
Sistemul poate funcționa și cu alocare automată a comenzilor către livratori. Modul de utilizare se alege în funcție de organizarea operațiunii.
Ce urmărește livratorul pe traseu
Aplicația livratorului permite parcurgerea comenzilor alocate, apelarea clientului și folosirea navigației prin Waze sau Google Maps. Livratorul poate înregistra încasarea, își poate verifica evidența banilor și poate consulta istoricul livrărilor din ziua respectivă.
Tot din aplicație își poate actualiza disponibilitatea. Dispeceratul vede poziția și starea livratorilor, inclusiv dacă sunt în curs de livrare sau pe drumul de întoarcere. Aceste informații pot ajuta echipa să decidă cine preia următoarele comenzi.
Vizibilitatea pe hartă depinde de actualizarea disponibilității și de transmiterea datelor din aplicație. Ea susține coordonarea, fără să înlocuiască evaluarea timpului necesar pentru următoarea cursă.
Încasările și informațiile pentru manager
Breeze Delivery permite evidența încasărilor și colectarea sumelor de la livratori, inclusiv predări parțiale în timpul zilei. Pot fi înregistrate și sumele acordate la începutul turei pentru rest. O evidență consecventă ajută echipa să urmărească banii încasați și predați.
Rapoartele acoperă etapele de preluare, pregătire, expediere și livrare. Managerul poate folosi aceste informații pentru a observa unde se repetă întârzierile și pentru a ajusta organizarea echipei. Interpretarea depinde de înregistrarea corectă a etapelor, a disponibilității și a încasărilor.Breeze Delivery oferă restaurantului o evidență comună a comenzilor, livratorilor și încasărilor. Configurat după zonele și fluxul locației, poate ajuta echipa să coordoneze livrarea de la preluare până la încheierea cursei.
