Dans un restaurant qui assure ses propres livraisons, une commande ne s’achève pas lorsque les plats quittent la cuisine. L’équipe doit savoir qui la prend en charge, où elle doit être livrée, quand elle est arrivée et quel montant le livreur doit remettre au restaurant.
Breeze Delivery relie ces étapes grâce à un outil de dispatch et à une application pour les livreurs, connectés aux systèmes Breeze. Le responsable peut suivre les commandes et la disponibilité de l’équipe sans devoir recouper des appels et des messages séparés.
À quoi sert un logiciel de livraison pour restaurant
Un logiciel de livraison pour restaurant organise les opérations : prise de commande, départ en livraison, suivi des livreurs et enregistrement des encaissements. Breeze Delivery s’adresse aux restaurants qui gèrent leurs propres livraisons, y compris aux enseignes disposant de plusieurs établissements.
Les commandes peuvent être prises depuis Breeze POS, Call Center, un site web ou une application mobile destinée aux clients, selon les canaux connectés. L’outil de dispatch, également appelé Dispatch, permet de gérer les commandes et les livreurs. L’application du livreur transmet sa position à Dispatch pendant ses déplacements.
Pourquoi développer la livraison en propre de votre restaurant
La livraison permet de servir aussi les clients qui souhaitent manger chez eux ou au bureau. Elle peut générer des commandes au-delà de la capacité d’accueil en salle et donner aux habitués une raison de choisir le restaurant même lorsqu’ils ne peuvent pas s’y rendre.
Pour un restaurant qui reçoit déjà des commandes en direct, organiser ses propres livraisons peut apporter davantage de maîtrise sur les coûts, la relation client et l’acheminement des commandes.
Mieux maîtriser le coût de chaque commande
Les commandes passées par les canaux du restaurant et livrées par sa propre équipe ne sont pas soumises à la commission d’intermédiation d’une plateforme de commande. Le restaurant peut analyser séparément les coûts de prise de commande, de préparation et de transport afin de déterminer les zones et les types de commandes rentables.
La livraison en propre implique toutefois des dépenses liées aux livreurs, aux déplacements, au logiciel et à la promotion des canaux de commande. L’intérêt économique apparaît lorsque le coût total par commande est inférieur à celui de l’alternative via une plateforme. Le volume des commandes et les distances parcourues comptent dans cette comparaison.
Entretenir une relation directe avec les clients
Lorsqu’un client commande sur le site web, dans l’application ou par téléphone auprès du restaurant, il échange directement avec l’enseigne. L’équipe peut répondre à ses questions et expliquer rapidement une modification ou un retard.
Un client satisfait dispose ainsi d’un canal familier pour commander à nouveau. Le restaurant peut mettre en avant sa carte et ses offres, tandis que l’expérience de commande peut renforcer la relation déjà créée sur place.
Garder la main de la cuisine à la remise au client
Avec sa propre équipe, le restaurant définit les zones desservies, les horaires et les procédures de remise des commandes. Il peut coordonner le départ des livreurs avec la préparation en cuisine et intervenir directement lorsqu’une commande demande une attention particulière.
Breeze Delivery accompagne cette organisation grâce aux informations partagées entre Dispatch et l’application du livreur. L’équipe peut suivre l’avancement des commandes, la disponibilité des livreurs et les encaissements, plutôt que de gérer chaque étape par des appels séparés.
Dans quels cas privilégier la livraison en propre
La livraison en propre peut être plus adaptée qu’une plateforme lorsque le restaurant dispose de clients qui commandent en direct, d’un volume suffisant et d’une équipe capable de couvrir les zones définies. Dans ces conditions, il peut conserver un lien plus étroit avec ses clients et organiser les coûts et le service selon son fonctionnement.
Les plateformes peuvent aider à toucher de nouveaux clients et à accéder à un réseau de coursiers. Les deux modèles peuvent aussi coexister : les canaux du restaurant pour les commandes directes, et les plateformes pour la visibilité et une demande supplémentaire. Le choix dépend du coût total, de la capacité de l’équipe et de la qualité du service.
Prendre la commande et vérifier la zone de livraison
Lorsqu’une commande est saisie dans Breeze POS ou Call Center, le système indique si l’adresse se trouve dans une zone desservie et fournit une heure de livraison estimée. L’opérateur peut communiquer cette information au client avant le départ de la commande.
Les zones et les délais doivent être paramétrés selon le fonctionnement du restaurant. Le délai annoncé peut être prédéfini pour chaque zone ou ajusté dans Dispatch. Il reste une estimation, et non une garantie valable quelles que soient la charge de travail et la circulation.
Pour un réseau de restaurants, Call Center propose une interface commune de prise de commande. Chaque établissement dispose de ses propres horaires et les commandes peuvent être redirigées vers un autre site lorsque l’un d’eux est fermé. Cette réorientation doit tenir compte des horaires, de la zone desservie et de la capacité de l’établissement qui reprend la commande.
De la préparation au départ en livraison
Le dispatcheur suit l’avancement des commandes
Lorsque Breeze KDS est connecté, Dispatch reçoit les informations sur l’avancement des commandes et l’activité de la cuisine. En période de forte activité, le dispatcheur peut ajuster le délai estimé ou décider de rediriger une commande vers un autre établissement.
Lorsque les produits d’une commande sont envoyés vers plusieurs écrans KDS, leur préparation doit être terminée avant que la commande puisse partir en livraison. Le statut « prêt » dépend aussi du paramétrage : les produits qui ne passent pas par le KDS peuvent être considérés comme prêts par défaut. Avant la remise au livreur, l’équipe doit vérifier la commande physiquement, en complément du statut affiché dans le système.
Les commandes sont regroupées et attribuées aux livreurs
Dispatch affiche les commandes sous forme de liste et sur une carte. Le dispatcheur peut les sélectionner depuis l’une ou l’autre de ces vues et regrouper les commandes prêtes pouvant être livrées ensemble par un même livreur.
Exemple hypothétique : deux commandes sont prêtes pour des adresses proches et un livreur est disponible. Après vérification des délais annoncés, le dispatcheur peut les regrouper dans une même tournée. La proximité des adresses aide à décider, sans pour autant justifier de regrouper systématiquement deux commandes.
Le système peut également fonctionner avec une attribution automatique des commandes aux livreurs. Le mode utilisé est choisi en fonction de l’organisation des livraisons.
Ce que le livreur peut faire en tournée
L’application permet au livreur de consulter ses commandes attribuées, d’appeler le client et d’utiliser la navigation via Waze ou Google Maps. Il peut enregistrer les encaissements, consulter son suivi de caisse et retrouver l’historique de ses livraisons de la journée.
Il peut aussi mettre à jour sa disponibilité depuis l’application. Le dispatcheur voit la position et le statut des livreurs, notamment s’ils sont en livraison ou sur le trajet du retour. Ces informations peuvent aider à décider qui prendra les prochaines commandes.
La visibilité sur la carte dépend de la mise à jour des disponibilités et de la transmission des données depuis l’application. Elle facilite la coordination, mais ne remplace pas l’évaluation du temps nécessaire pour la tournée suivante.
Les encaissements et les informations utiles au responsable
Breeze Delivery permet de suivre les encaissements et les sommes remises par les livreurs, y compris les remises partielles en cours de journée. Les fonds confiés en début de service pour rendre la monnaie peuvent également être enregistrés. Une saisie régulière aide l’équipe à suivre les montants encaissés et remis.
Les rapports couvrent la prise de commande, la préparation, le départ en livraison et la livraison. Le responsable peut s’appuyer sur ces informations pour repérer les retards récurrents et adapter l’organisation de l’équipe. Leur interprétation suppose que les étapes, les disponibilités et les encaissements soient enregistrés correctement.
Breeze Delivery offre au restaurant une vue partagée des commandes, des livreurs et des encaissements. Paramétré selon les zones desservies et le fonctionnement de l’établissement, il peut aider l’équipe à coordonner les livraisons, de la prise de commande à la fin de la tournée. Demandez une démonstration de Breeze Delivery pour votre restaurant.
